Гофрети по Лиежки с Клуб „Креатив“

Клуб „Креатив“ с ръководител Борислава Джамбазова при Иновативна Професионална Гимназия по Земеделие „Тодор Рачински“ представя първата си рецепта на тема Френска Кухня. Клубът, който е на тема Дигитална Креативност, реши да създаде свой собствен онлайн кулинарен блог на тема Френска Кухня, като сами подготвят едновременно самият уебсайт и рецептите които те ще публикуват.

ГОФРЕТИ ПО ЛИЕЖКИ

Първите източници на рецепти за гофрети датират от преди 2000 години от Китай. Методът на печене и съставките са били, като съвременните гофрети, но с допълнително добавени билки в сместта.

В Ранното средновековие, чугунените плочи, между които били печени гофретите, били гладки, с издълбан кръст върху тях и с други религиозни изображения. Гофрети се правели от монасите в манастирите в чест на светците. Продавали ги извън църквата по време на религиозни празници и литургии.

През 13 век във Франция тези палачинки се подвизават под името “oublies” или “Pains de juifs”. По това време в Европа думата “гофрета“ не съществувала все още.

Гофретника, такъв какъвто го знаем днес, се появява едва, когато ковач произвел чугунени плочи под формата на медена пита, и така гофретите получили своето име ”gaufre” (гофрета на английски език) идва от “walfre”. В старовремския френски и фламандски ‘’wafel” означава “парче мед“ – пита мед.

През шестнайсти век гофретите се приготвяли, когато имало недостиг на хляб. Суровините били предимно вода и лошо брашно, смесено с ечемик, елда, ръж.

В Белгия гофретите не се ядат за закуска, а по-скоро като десерт. Белгийците ядат гофретите поръсени с пудра захар или обилно заляти с шоколад като ежедневна храна – нещо, което купуват от фурни или от улични щандове.

Има 2 вида гофрети: Брюкселски, чието тесто се прави по подобие на сместа за палачинки, и Лиежки, които се правят от твърдо тесто.

РЕЦЕПТА

Необходими продукти:

• 375 гр. брашно тип 500
• Ванилия (ванилена захар)
• 1 щипка сол
• 2 яйца
• 220 мл. прясно мляко, затоплено до телесна температура
• 1 мая на прах
• 150 гр. краве масло, разтопено
• 150 гр. перлена захар

Етапи в приготвянето на тестото за гофрети:

• Брашното се изсипва в купа, добавят се ванилията и солта.

• Добавят се яйцата и маята се изсипва към затопленото прясно мляко и се разбърква добре. Добавя се разтопеното масло. Цялата смес се омесва до полутвърдо тесто. Оставя се да престои най-малко 20 минути. Перлената захар се добавя в сместа точно преди печенето на гофретите, за да остане твърда и да може да се карамелизира при печенето.

При печене:

• Използваме гофретник, който включваме да се загрява. Оформяме топки колкото едър орех от тестото, към което сме добавили перлената захар и ги поставяме в гофретника.

• Не забравяйте добре да овалвате в брашно готовите топчета, за да не залепнат на гофретника. Печем до готовност.
• Сервираме с домашно сладко или течен шоколад.

Bon appétit!